.. JULMENY - NATALE  ..

 

Meny Natale är Ristorante Villa Romanas fyrarättersmeny. Här tar vi tillvara på svenska och italienska traditioner, men hela tiden med ambitionen att finna vår plats i en uppdaterad gastronomisk miljö. Fyra serveringar som ska andas Sverige och Italien, säsongsmedvetenhet och framförallt; Ristorante Villa Romana


1:A RÄTT

PROSCIUTTO DI PARMA SAN DANIELE (ANTIPASTI)

PROSCIUTTO DI PARMA - RICOTTA - MASCARPONE - 

FÄRSK BASILIKA - BALSAMICO MODENA  

PROSCIUTTO DI PARMA - RICOTTA - MASCARPONE  - FRESH BASIL - BALSAMICO MODENA 

2:A RÄTT

PASTA DELLO CHEF PATRIZIO (PRIMI PIATTI)  

LÅNGKOKT HÖGREV MED SANGIOVESE VIN - DATTERINI TOMATER - ROSMARIN - NDUJA SPILINGA (HET KALABRESISK SALAMI) - SOFRITTO - 

HANDKNYTEN MINI MOZZARELLA - FÄRSK LINGUINE PASTA 

SLOW COOKED CHUCK EYE  - SANGIOVESE WINE -  DATTERINI TOMATOES - ROSEMARY -

 NDUJA SPILINGA (HOT CALABRIAN SALAMI) - 

BUFFALOMOZZARELLA FROM PUGLIA - HOMEMADE LINGUINE PASTA

 

3:E RÄTT

BISTECCA DI VITELLO (ALT 1)  (SECONDI)

GRILLAD KALVENTRECÔTÉ FRÅN SVENSKA GÅRDAR - 

RÖKT PAPRIKADOFTANDE SAN MARZANO TOMATSÅS - PARMASKINKA FYLLD MED (RICOTTA MASCARPONE BASILIKA) - grillad inlagd zucchini - 

POTATIS OCH GETOSTTERRIN 

GRILLED VEAL RIB EYE FROM SWEDISH FARMS   

SMOKED PAPRIKA SCENTED SAN MARZANO TOMATO SAUCE -  PROSCIUTTO ROLLADE  

(RICOTTA MASCARPONE BASIL)  - grilled pickled zucchini

POTATO-GOAT CHEESE TERRIN

SALMERINO ALPINUS (ALT 2

SMÖRSTEKT FJÄLLRÖDINGFILÉ - ÄPPELCIDERSKUM - ROSTAD FÄNKÅL -  

CARPACCIO PÅ TRÄDGÅRDSBETOR PICKLADE MED INGEFÄRA OCH DRAGON  

POTATIS OCH JORDÄRTSKOCKSPURÉ - DILLOLJA 

BUTTERFRIED ARTIC CHAR - FOAMED APPLECIDERSAUCE - ROASTED FENNEL - 

CARPACCIO OF GARDEN BEETS PICKLED WITH GINGER AND TARRAGON - FRESH DILL - 

VIRGIN OLIVEOIL - POTATO AND JERUSALEM ARTICHOKE PURÉE

RISOTTO CON FUNGHI PORCINI (veg/VEGAN) (ALT 3)  

KRÄMIG RISOTTO MED SKOGSSVAMP - SMÖR - BULJONG - 

LAGRAD PARMIGIANO REGGIANO - SVART ALBA TRYFFEL

A CREAMY RISOTTO WITH PORCINO MUSHROOMS - BUTTER - STOCK - 

AGED PARMIGIANO REGGIANO - BLACK ALBA TRUFFLE 

4:E RÄTT

KAFFE PAKET

HUSETS CHOKLADPRALIN - NYBRYGGD KAFFE

homemade CHOCOLATE TRUFFLE - FRESHLY BREWED COFFÉE

499 KR

(PRIS AVSER 4 RÄTTERS MENY OCH ENDAST VID FÖRBOKNING HELA SÄLLSKAPET)

(MENYN BÖRJAR GÄLLA FRÅN 25 NOV - 22 DEC)

BUON NATALE !